日品養生蔬菜湯方便包製造過程嚴謹，食品廠內所有工作人員一律穿著防塵衣以防止選料過程中有外在的雜質參入原料。圖片中為工作人員篩選乾燥後的蘿蔔葉。
2008年11月30日 星期日
2008年11月11日 星期二
2008年10月29日 星期三
國立宜蘭大學有機產業發展中心
http://center.organic.org.tw/supergood/
國立宜蘭大學為促進有機產業發展之需要，整合校內各系、所及中心資源，以發揮整體效益，特設置「國立宜蘭大學有機產業發展中心」
國立宜蘭大學為促進有機產業發展之需要，整合校內各系、所及中心資源，以發揮整體效益，特設置「國立宜蘭大學有機產業發展中心」
2008年10月15日 星期三
Life Extension Formula
When Cancer Strikes a family, what course of action should one take? Dr. Tateishi Kazu's father and brother both died of cancer. And then he found himself suffering from cancer of the duodenum and spreading. His tomach was removed, but the cancer cells had spread to his lungs. He resolved to fight for is life. He researched, studied and tested over 1,500 types of herbs and plants. Ecentually he discovered the right combinaiton of ingredients and formulated a uniqu healing vegetable soup and brown rice tea with its own molecular powers. The vegetables are rich in green chlorophyll, amino acids, iron, phosphorous, calcium, all in a natural form.
He based his soup on the principles of Five Elements theory, the harmonizing balance of the force of Yin and Yang, acid and alkaline that engenders health as opposed to the imbalance, which leads to disease.
The five elements in our enfironment are wood, fire, earth, metal and water. Because of the balance of the five elements. Each essence possesses its own color: green, red, yellow, white and black. These relate to the corresponding internal organs: heart, liver, spleen, lung and kidneys. He use the concept of the five different colors as matched to specific vegetables.
What this remedy may do:
1. Heal Cancer
2. Restore injured joints and bone structure
3. Slow down the aging process
4. Rejuvenate the skin
5. Heal Cataracts
6. Heal liver disorders
7. Lower high blood pressure
8. Improve heart conditions
9. Reduce brain tumors and other related head-injury problems
10. Reduce high white blood cell counts
11. Improve T-cell function
This is a remedy for all age groups. when the soup is ingested, it produces thirty different elements for fighting disease. Whithin three days, it can stop the growth of cancer cells. Even for some last-stage cancer patients, it can lead to 100% remission. Patients who have subsisted on feeding tubes for nourishment, when given the soup, after two days regained their strength. Over 10,000 last-stage cancer patients have used this remedy. 99% are alive and were able to return to work.
He based his soup on the principles of Five Elements theory, the harmonizing balance of the force of Yin and Yang, acid and alkaline that engenders health as opposed to the imbalance, which leads to disease.
The five elements in our enfironment are wood, fire, earth, metal and water. Because of the balance of the five elements. Each essence possesses its own color: green, red, yellow, white and black. These relate to the corresponding internal organs: heart, liver, spleen, lung and kidneys. He use the concept of the five different colors as matched to specific vegetables.
What this remedy may do:
1. Heal Cancer
2. Restore injured joints and bone structure
3. Slow down the aging process
4. Rejuvenate the skin
5. Heal Cataracts
6. Heal liver disorders
7. Lower high blood pressure
8. Improve heart conditions
9. Reduce brain tumors and other related head-injury problems
10. Reduce high white blood cell counts
11. Improve T-cell function
This is a remedy for all age groups. when the soup is ingested, it produces thirty different elements for fighting disease. Whithin three days, it can stop the growth of cancer cells. Even for some last-stage cancer patients, it can lead to 100% remission. Patients who have subsisted on feeding tubes for nourishment, when given the soup, after two days regained their strength. Over 10,000 last-stage cancer patients have used this remedy. 99% are alive and were able to return to work.
2008年10月9日 星期四
健康茶飲
★★★如何選購茶葉★★★
您如果希望攝取較多的維他命C，而且喜歡那種新鮮蔬草香味，可以買綠茶。如果覺得綠茶帶「 菁味」不喜歡，而偏好具蘭、桂花的清香，那就買「包種茶」。認為綠茶，包種茶都太「生」，怕自己的胃喝了不舒服，那就選擇發酵稍重，香氣、甘酵兼具的烏龍茶。喜歡勁道十足，回甘力強，喉韻令人低迴不已的茶友，可選購「鐵觀音茶」。
不論向茶莊或茶農買茶，一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚，以「標準泡法」(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶，以供顧客試飲的業者，比較貨真價實。
茶葉品質好壞，雖多少摻有飲用者主觀的成份，但仍有一定的標準。以下介紹茶師鑑定茶葉品質經常採用的方法，以供消費大眾參考。
一、乾燥是否良好：
以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。
二、葉片整齊度：
葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。
三、外觀色澤：
各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細條或細碎型。
四、聞香氣：
這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度(Degree of fermentation)不同，乾茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。
五、嚐滋味：
由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。
六、觀湯色：
茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沈澱物產生。
七、看葉底（泡後茶渣）：
1.葉面展開度：
沖泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡後茶葉逐次開展者，係幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶係以茶芽為重，因揉捻輕微，泡後葉底自然較易展開。
2.葉形整碎：
葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。
3.茶身彈性：
以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
4.葉之新舊：
新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。
5.發酵程度：
紅茶係全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔為佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上；清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其他部份呈淡綠色為正常。
★★★(1)茶的鑑定★★★
茶葉之鑑別：
一、新茶與陳茶：
雖然某些茶葉陳茶要比新茶好，可是對大多數茶葉來說「茶以新為貴」。怎樣辨別新茶與陳茶呢？
(一)色澤：新茶清翠碧綠或有油光寶色，陳茶枯灰無光，茶湯黃褐不清。
(二)滋味：新茶滋味醇厚鮮爽，陳茶較淡薄而味道〝滯鈍〞。
(三)香氣：新茶清香，陳茶低悶。
二、高山茶與平地茶：
本省飲茶界人是所稱之「高山茶」是指海拔一千公尺以上之茶園所產製的半球型包種茶﹝俗稱烏龍茶﹞，優質高山茶具有色澤翠綠鮮活、滋味甘醇、滑軟、香氣淡雅、水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色。
高山茶芽葉肥厚，節間長，顏色綠，經製成茶葉，條索緊結肥碩，香氣馥郁，滋味濃厚。
平地茶芽葉較小，葉底堅薄，葉色黃綠欠光潤，製成茶葉後，條索較細瘦，身骨較輕，香氣稍低，滋味和淡。
台灣茶園大部分位於數百公尺海拔之丘陵或山地，配合精巧的製茶技術，生產出許多兼具香氣與滋味之特色茶。
三、春茶、夏茶、秋茶和冬茶：
(一)各季茶之特色：
1.春茶：
由於春季溫度適中、雨量充沛，加上茶樹經秋冬季之休養生息，使得春茶芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質柔軟，滋味鮮爽，香氣濃烈。再我國歷代文獻中都有「以春茶為貴」之記載。
2.夏茶：
由於天氣炎熱，茶樹芽葉生長迅速，能溶解於茶湯的浸出物相對減少，使得茶湯滋味不及春茶鮮爽，香氣不如春茶濃郁，而且滋味較為苦澀。但夏茶所含茶素及咖啡因較高，適合製造紅茶及白毫烏龍茶等滋味強烈、色澤鮮麗的茶。
3.秋茶：
品質介於春茶與夏茶之間，茶樹經春夏兩季生長採摘，芽葉之內含物質相對減少，茶葉滋味、香氣顯得比較平和。
4.冬茶：
水色及香味較春茶淡薄，然製成清香型之烏龍茶與包種茶，香氣細膩少苦澀為其特點。
(二)由乾葉判別：
1.春茶：
條索緊結，芽葉梗肥壯重實，香氣馥郁，偶而夾雜如綠豆般大小之幼果者，乃是春茶特徵。
2.夏茶：
條索鬆散，茶葉輕飄鬆大，嫩梗瘦長，茶果實如念珠大小，芽尖常帶茸毛，香氣略帶粗老。
3.秋茶：
茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣平和，偶而夾有茶花蕾、花朵。
4.冬茶：
茶葉外觀顏色略呈淺翠綠，毛茶黃片稍多，整體顏色較不均勻。
(三)沖泡判別：
將茶葉沖泡後聞香、嚐味、看葉底。
1.春茶：
沖泡時茶葉下沈較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚，湯色清澈明亮，葉底柔軟厚實，正常芽葉多，葉脈細密，葉綠鋸齒不明顯者。
2.夏茶：
沖泡時茶葉下沈較慢，香氣欠高，味帶苦澀，葉底薄而較硬，對開葉(頂芽不明顯)相對較多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。
3.秋茶：
香氣不高，滋味淡薄稍澀，對開葉多，葉緣鋸齒明顯，葉張大小不一。
4.冬茶：
香氣較偏淡香型，滋味柔順較春茶淡薄。
各季茶在外表型態與品質特點之差異，主要由氣溫、雨量、溫度、日照等不同氣候條件造成的，各茶區地理環境不同，各季茶彼此間也會也會有不同的表現。
★★★(2)茶的製造★★★
茶之製造過程： 茶葉製造過程因各種茶而有所不同；大致上的主要步驟如下:
採摘【茶青】→萎凋《 →發酵→ 殺青→ 捻揉 → 解塊→ 乾燥
茶青經過以上步驟即可沖泡飲用，稱為【毛茶】，可再經過精製、烘焙 此時茶葉具有
熟香，若 焙活火得當，則為上好茶葉，若欲增加香味，可 薰花香，使具花香。
★★★(3)如何泡好一杯茶★★★
泡茶用水：
(一)、水質：
會直接影響茶湯品質，水質不好就很難正確反應出茶葉的特性及色、香、味，尤其對茶湯滋味影響最大。泉水經砂石過濾，又處於流動狀態，通常比較潔淨清爽，水質也較穩定；井水屬地下水，一般而言，深層地下水污染少，水質較潔淨，而淺層地下水易受地面污染，水質較差，所以深井比淺井的水質好，如到經常使用的活水汲水，水質不至於太差。
然而，泉水之水源、流經途徑及其所含溶解物質的不同，質地亦有差異，並非所有泉水都是上等的，有的飲用，而有的井水卻質地優異。
雨水和雪水古人喻為「天泉 」，然本省雪水取得不易，雨水又遭空氣污染之影響，所以較少人用來泡茶。
自來水是取用最方便的泡茶用水，但因加氯消毒的關係，氣味頗重，用來泡茶會影響茶湯品質。可將自來水貯放在無蓋容器中靜置二十四小時，待氯氣逸去後再行使用；或打開壺蓋煮五分鐘，令氯氣蒸散後再泡茶。也可適當使用淨水器過濾後再使用，基本上亦能保存茶湯應有之色、香、味。
蒸餾水為經人工製造的軟水，雖絕對純淨，但煮沸後泡出茶湯之表現，並不見得比其他水質佳，且成本較高。
(二)、水溫：
1.茶葉比賽：
評審泡茶用水溫度應達沸滾起泡的程度，沸滾過久或不到100C的水用來泡茶，不是難達到評茶的良好效果，就是不容易控制整個比賽過程水溫的一致性。
2.一般品茗：
需視茶葉的特質決定用多少度的水泡茶。發酵少的，焙火輕的，茶芽多的細碎茶葉，則沖泡水溫不能太高。
(1)一般茶葉外觀色澤越綠，水溫要越低，溫度太高則不但會破壞綠茶的維他命Ｃ，且會使茶湯變苦，一般沖綠茶，水溫在80度Ｃ以下即可。
(2)包種清茶發酵輕，焙火少者，水溫以85度Ｃ左右為宜，如輕過再焙火，溫度可稍高。
(3)凍頂烏龍、鐵觀音等發酵稍重、輕揉捻外型較緊結的茶，則沖泡水溫可提高，中下焙火者90度C~95度C即可，焙火重或陳年老茶，則要95度C~100度C的水才泡得開。
(4)細嫩芽茶，茶葉細碎者、小袋茶包等溫度不宜太高，85度C左右即可。
浸泡時間：
茶葉浸泡時間的長短，關係茶湯中可容物的量與質，直接影響茶的品質。浸泡時間與茶葉用量、水溫、茶葉粗嫩有關，以三公克茶葉沖泡水的比例浸泡五分鐘（鐵觀音與發酵稍重的茶六分鐘）為標準，此時茶湯中各種浸出物比例適中，湯色、滋味合宜。
茶葉放得多，浸泡時間就要減少，條索彎曲緊結的茶葉最好不要放超過半壺，免得茶葉沖泡後膨脹而舒展不開，揉捻成珠球狀的茶葉更要控制浸泡時間，否則常濃度太高而不堪入口。細嫩的茶葉，茶汁容易浸出，沖泡時間可短些，粗老茶葉，茶汁不易浸出，浸泡時間應長些。
當然，個人可依喜好調整茶葉用量及浸泡時間，以求其適口的濃度。
泡茶用具的選擇：
沖泡茶葉除了好茶、好水外，還要有適當的泡茶用具，尤其茶壺的質地與泡茶效果有很大的關係。
(一)好茶壺應具備之條件：
1.壺嘴的出水要流暢，不淋滾茶汁，不濺水花。
2.壺蓋與壺身要密合，水壺口與出水的嘴要在同一水平面上。壺身宜淺不宜深，壺蓋宜緊不宜鬆。
3.無泥味、雜味。
4.能適應?N熱急遽之變化，不滲漏，不易破裂。
5.質地能配合所沖泡茶葉之種類，將茶之特色發揮得淋漓盡致。
6.方便置入茶葉，容水量足夠。
7.泡後茶湯能夠保溫，不會散熱太快，能讓茶葉成份在短時間內合宜浸出。
(二)以下介紹幾種國人常用來泡茶的器具：
1.陶土茶具：
最負盛名的紫砂壺是陶器的一種，成陶火溫在1000 ~ 1200°C，質地緻密，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，能吸附茶汁，蘊蓄茶味，且傳熱緩慢不致燙手，即使冷熱驟變，也不致破裂；用紫砂壺泡茶，香味醇和保溫性好無熟湯味，能保茶真髓，一般認為用來泡台灣的烏龍茶，鐵觀音等半發酵茶最能展現茶味特色。
2.瓷器茶具：
無吸水性，音清而韻長，瓷器以白為貴，約1300度C左右燒成，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，對茶不會發生化學反應，泡茶能獲得較好的色香味，且造型美觀精巧，適合用來沖泡輕發酵、重香氣，如文山包種茶。
3.玻璃茶具：
質地透明、傳熱快、不透氣，以玻璃杯泡茶，茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動、葉片逐漸舒展的情形以及R露的茶湯顏色，均可一覽無遺。玻璃茶具的缺點是容易破碎、較燙手，但價廉物美。用玻璃茶具沖泡龍井、碧螺春等綠茶，杯中輕霧飄渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗槍交錯、上下浮沈，賞心悅目別有風趣。
4.其他質料茶具：
塑膠茶具往往帶有異味，以熱水泡茶對茶味有影響，紙杯、塑膠杯亦然，除臨時急用外，實不宜用來泡好茶。用保溫杯泡高級綠茶，因長時間保溫，香氣低悶並有熟味，亦不適宜。
5.茶杯：
為便於欣賞茶湯顏色，及容易清洗，杯子內面最好上釉，而?B是白色或淺色。
6.茶海：
或稱茶盅，茶壺內之茶湯浸泡至適當濃度後，以求茶湯倒至茶海，再分倒於各小茶杯內，以求茶湯濃度之均勻。亦可於茶海上覆一濾網，以濾去茶渣、茶末。
7.蓋碗：
分為茶碗、碗蓋、托碟三部份，置茶三公克於碗內，沖水約150度C，加蓋五~六分鐘後飲用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加沖一次。
此外，茶具應保持潔淨，尤其不可沾有油膩，以免影響茶味。
★★★(4)茶的種類★★★
茶之分類
依外型區分 :
直條形 ------------------------- 如清茶.
半球形 ------------------------- 如烏龍.
全捲形 ------------------------- 如鐵觀音.
細碎形 ------------------------- 如紅茶.
依發酵區分 :
不發酵茶(綠茶) ------------- 如龍井,碧螺春.
半發酵茶 --------------------- 輕發酵茶 : 如清茶.
中發酵茶 : --------------------如凍頂烏龍,鐵觀音,水仙,武夷.
重發酵茶 :---------------------如白豪烏龍.
全發酵茶 ----------------------如紅茶.
依季節區分 :
春茶 ----------------------------為節氣穀雨前後五天採成的茶葉稱之.春茶韻最好.
夏茶 ----------------------------春茶收成後四十天稱之(以製作膨風茶為最佳.)
秋茶 ---------------------------以中秋節前後採收為主.
冬茶 --------------------------俗稱五水茶,香中極品,香味清雅,韻較淡,為冬至前後採收.
依烘火分類:
1.輕火-生茶。
2.中火-半熟茶或半生茶
3.重火-熟茶
依栽培分類:
露天茶及覆下茶 ,日本的玉露茶及碾茶較多為覆下茶 ,其餘的均為露天茶。
依地方分類:
有許多生產茶很有名的地方 常以該產地的地名冠於茶名上 如凍頂烏龍 石棹烏龍
紅香烏龍 松柏烏龍 奧萬大烏龍 木柵鐵觀音 安溪鐵觀音 文山包種 祁門紅茶 大吉嶺紅茶
港口茶等等: 。注意看前面都是冠上地名喔
依海拔分類:
如產茶區域海拔1000公尺以上者稱高山茶。
依季節分類:
1.春茶-又稱頭水茶或頭班茶,為清明節到夏至前所採的茶(三月上旬至五月中旬)以製
造綠茶及包種茶為佳。
2.夏茶-又稱二水茶或二班茶,在夏季前後採製者,以製造紅茶及烏龍茶最佳,台灣夏季可
收兩次,第一次稱頭夏,第二次稱六月白(約大小暑節氣前後)。
3.秋茶-又稱三水茶,即夏茶採後一個月至秋天所再採製者,台灣秋季可採收兩次,第一次
稱秋茶,第二次稱白露筍或白露茶。
4.冬茶-即秋分後所採製者,我國東南茶區很少採製,僅雲南和台灣較溫暖而尚有採製。
在台灣地區某些茶區可採收兩次,第一次稱冬茶(立冬前後),第二次稱冬片(冬至前後)。
5.不知春-立春前所採製者。
按茶樹分類:
如大葉種茶、小葉種茶、青心烏龍、水仙、金萓、鐵觀音、四季春、武夷、大紅袍、
香櫞、阿薩姆 、翠玉等等。
依萎凋分類:
1.不萎凋茶-綠茶。
2.萎凋茶-紅茶、黃茶、黑茶、青茶(烏龍茶)、白茶。
依形狀分類:
1.散茶-正茶: 條茶------綠茶之珍眉、文山包種茶。
碎茶------碎型紅茶。
圓茶------珠茶。
2.壓緊茶 茶磚------普洱茶磚。
餅茶------普洱七子餅等。
方茶------普洱方茶。
六堡茶----廣西昌蒼梧六堡茶葉。
沱茶-------雲南沱茶。
3.束茶 龍鬚茶。
4.竹筒茶 雲南的竹筒茶。
依程序分類
1.毛茶-即粗製茶或初製茶,各種茶葉經初製成之後的成品,其外形"不均一"且較有枝梗
統稱毛茶。
2.精製茶-或稱成茶'再製茶;毛茶經過精製的手續如撿梗篩分,使成品的品質劃一形狀整
齊即是。
★★★(5)茶葉的保存★★★
茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味，而且愈是輕發酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在眝放一段時間後，香氣、湯色、滋味、顏色會發生變化，原來的新茶味消失，陳味漸露。
一、影響茶葉變質的環境因素：
影響茶葉變質、陳化的主要環境條件是溫度、水分、氧氣、u和它們之間的相互作用。
(一)溫度：
溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。
(二)水分：
茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉品質加速劣變，並促進茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質。
(三)氧氣：
引起茶葉劣變的各種物質之氧化作用，均與氧氣之存在有關。
(四)光線：
光線照射對茶葉會產生不良的引響，光照會加速茶葉中各種化學反應之進行，葉綠素經光線照射易褪色。
由上述可知:
1.降低眝存環境溫度。
2.保持茶葉適當含水量。
3.阻隔茶葉與氧氣之接觸。
4.防止光線直射等均可減緩茶葉的變質。
二、茶葉的貯藏方法：
一般家庭選購的茶葉多為罐裝或散裝茶，由於買回後不是一次泡完，所以就會遭遇到眝存的問題，以下建議幾種家庭常用的茶葉眝存方法：
(一)塑膠袋、鋁箔袋貯存法：
最好選有封口且為裝食品用之塑膠袋，材料厚實一點、密度高的較好，不要用有味道或再製的塑膠袋。裝入茶後袋中空氣應盡量擠出，如能用第二個塑膠袋反向套上則更佳，以透明塑膠袋裝茶後不宜照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑膠袋類同。另外，將買回來的茶分袋包裝，密封後裝置於冰箱內，然後分批沖泡，以減少茶葉開封後與空氣接觸的機會，延緩品質劣變的產生。
(二)金屬罐貯存法：
可選用鐵罐、不銹鋼罐或質地密實的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過其他物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置於罐內，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁後倒棄，以去除異味。市面上有販售兩層蓋子的不銹鋼茶罐，簡便而實用，如能配合以清潔無味之塑膠袋裝茶後，再置入罐內蓋上蓋子，以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應置於陰涼處，不要放在陽光直設、有異味、潮溼、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料緻密，對防潮、防氧化、阻光、防?夾釩雃n的效果。
(三)低溫貯存法：
將茶葉貯存的環境保持在5度C以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，使用此法應注意：
1.貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0~5度C最經濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18度C)較佳。
2.貯茶以專用冷藏(冷凍)庫最好，如必須與其他食物共冷藏(凍)，則茶葉應妥善包裝，完全密封以免吸附異味。
3.冷藏(冷凍)庫內之空氣循環良好，以達冷卻效果。
4.一次購買多量茶葉時，應先予小包(罐)分裝，在放入冷藏(凍)庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反覆冷凍、解凍。
5.由冷藏(冷凍)庫內取出茶葉時，應先讓茶罐內茶葉溫度回升至與室溫相近，才可取出茶葉，否則驟予打開茶罐，茶葉容易凝結水氣而增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。
(四)茶葉長期貯存再處理方法：
1.茶葉含水量控制在3-5%才能作長時間的保存,，焙火及乾燥程度與茶葉貯藏期限有相當重要關係；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。
2.茶葉最適貯存期屆滿時，應取出再焙火。可洗淨電鍋至無味，拭乾後倒茶葉於瓷盤或鋁箔紙上置入電鍋內，開關切至「保溫」位置，鍋蓋半掩，適時翻動，約半天時間，茶葉由陳舊味轉清熟香，以食?瑹漱壯Y碎為宜，俟降溫冷卻後，始可再行包裝貯藏。
3.有人以微波爐乾燥、烘焙茶葉，唯其加熱時間短，且爐門需緊閉，火侯不易控制，常導致茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點，技術上仍待克服。
4.最穩當的方法是將珍藏的茶葉委請熟識的茶師或茶農代為焙火。
★★★(6)台灣主要茶葉的分類★★★
世界茶葉多根據中國茶的分類， 依據製程中發酵程度輕重 主要可分以下三類
不發酵茶 所有綠茶類屬之。按殺菁方法分類：
1)炒青綠茶：用鍋炒方式乾燥製成的綠茶。如：龍井、碧螺春、信陽毛尖。
2)蒸青綠茶：鮮葉經高溫蒸氣殺青、揉捻、乾燥製成綠茶。茶條緊直略扁，如日本煎茶。
全發酵茶 所有紅茶類屬之。按外型分類
1)條型紅茶
功夫紅茶：滇紅、祁紅。
小種紅茶：正山小種。
2)紅碎茶
再以發酵(8~60%)與焙火程度區分如下：
半發酵茶：
文山包種茶：
1)清香包種：輕發酵、輕焙火（發酵程度８～１２％）。產於北台灣文山茶區，外形成條索狀，色澤翠綠，湯色蜜綠金黃，洋溢多種自然花香，滋味清爽甘醇。
2)奇種烏龍：（本號特產）輕發酵、中焙火。特選上等清香包種茶，以正統武夷岩茶製法，文火炭焙，精製而成。湯色紅褐，耐泡，滋味更甘甜飽滿，含蜂蜜香。
凍頂烏龍茶：球型烏龍茶：輕發酵（發酵程度１５～２５％）主產於中台灣中高海拔山區（１０００ｍ以上稱高山烏龍茶），外型彎曲緊結呈球型，湯色橙黃明亮，近似天然果香，滋味淳厚甘甜。焙火分輕焙火（清香烏龍茶）與中焙火（濃味烏龍茶）。
鐵觀音茶：輕發酵，重焙火（發酵程度１５～３０％）。主產於木柵及福建安溪。外形成半球捲曲，重焙火後，水色紅亮，滋味淳厚甘潤，香沈而濃，回甘悠長。有天然”蘭花香”和特殊”鐵觀韻”。
東方美人茶：中發酵，輕焙火（發酵程度４５～５０％）。主產於竹苗或石碇等飌洁A外觀白毫肥大，葉呈紅、黃、綠相間，色澤艷麗，茶湯呈澄紅，水色明亮，具蜂蜜味與熟果香。飲茶時滴一點香檳，風味特佳。又稱白毫烏龍或香檳烏龍茶。
花茶：以高級包種茶窨茉莉花製成。茶香花香兼具。以透明高杯沖飲。
您如果希望攝取較多的維他命C，而且喜歡那種新鮮蔬草香味，可以買綠茶。如果覺得綠茶帶「 菁味」不喜歡，而偏好具蘭、桂花的清香，那就買「包種茶」。認為綠茶，包種茶都太「生」，怕自己的胃喝了不舒服，那就選擇發酵稍重，香氣、甘酵兼具的烏龍茶。喜歡勁道十足，回甘力強，喉韻令人低迴不已的茶友，可選購「鐵觀音茶」。
不論向茶莊或茶農買茶，一般以茶葉名稱、分級、價格標示清楚，以「標準泡法」(三公克沖入150cc熱開水浸泡五或六分鐘)泡茶，以供顧客試飲的業者，比較貨真價實。
茶葉品質好壞，雖多少摻有飲用者主觀的成份，但仍有一定的標準。以下介紹茶師鑑定茶葉品質經常採用的方法，以供消費大眾參考。
一、乾燥是否良好：
以手輕握茶葉微感刺手，用姆指與食指輕捏會碎的，表示乾燥程度良好，茶葉含水量在5%以下；如用力重捏不易碎，則是茶葉已受潮回軟，品質會受到影響。
二、葉片整齊度：
葉片形狀、色澤整齊均勻的較好，茶梗、簧片、茶角、茶末和雜質含量比例高者，大多會影響茶湯品質，以少為佳。
三、外觀色澤：
各種茶葉成品都有其標準的色澤，一般以帶有油光寶色或有白毫白毫烏龍及部份綠茶為佳，包種茶以呈現有灰白點之青蛙皮顏色為貴。而茶葉的外型條索則隨茶葉種類而異，龍井呈劍片狀，文山包種茶為條型自然捲曲，凍頂茶呈半球型緊結，鐵觀音茶則為球型，白毫烏龍自然捲曲而色澤帶五種顏色（白、綠、黃、紅、黑），香片與紅茶呈細條或細碎型。
四、聞香氣：
這是決定茶葉品質的主要條件之一，各類茶由於製法及發酵程度(Degree of fermentation)不同，乾茶的香氣也不一樣，綠茶取其清香，包種茶具花香，烏龍茶則具特有之熟果香，紅茶帶有一種焦糖香，花茶則應有薰花之花香和茶香混合之強烈香氣，茶湯香氣以純和濃郁為上。另外茶如有油臭味、焦味、菁臭味、陳舊味、火味、悶味或其他異味者為劣品。
五、嚐滋味：
由於各類茶之不同，其滋味亦異，有的須清香醇和，有的重在入口要刺激而稍帶苦澀，有的則講究甘潤而有回味，總之，以少苦澀、帶有甘滑醇味，能讓口腔有充足的香味或喉韻者為好茶。若苦澀味重、陳舊味或火味重者則非佳品。
六、觀湯色：
茶葉因發酵程度重而呈現不同的水色，一般綠茶呈蜜綠色，紅茶鮮紅色，白毫烏龍呈琥珀色，凍頂烏龍金黃色，包種茶呈蜜黃色，除其標準水色外，茶湯要澄清鮮亮帶油光，不能有混濁或沈澱物產生。
七、看葉底（泡後茶渣）：
1.葉面展開度：
沖泡後很快開展的茶葉，大都是粗老之茶，條索不緊結，泡水甚薄，茶湯多平淡無味且不耐泡。泡後茶葉逐次開展者，係幼嫩鮮葉所製成，且製造技術良好，茶湯濃郁，沖泡次數亦多。葉面不開展或經多次沖泡仍只有小程度之開展的茶葉，則不是培火失敗就是已經放置一段時間之陳茶。但白毫烏龍或龍井茶係以茶芽為重，因揉捻輕微，泡後葉底自然較易展開。
2.葉形整碎：
葉底形狀以整齊為佳，碎葉多為次級品。
3.茶身彈性：
以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳，表示茶菁幼嫩，製造得宜。葉脈突顯，觸感生硬者為老茶菁或陳茶。
4.葉之新舊：
新茶葉底顏色新鮮明澈，陳舊茶葉底黃褐色或暗黑色。
5.發酵程度：
紅茶係全發酵茶，葉底應呈紅鮮豔為佳；烏龍茶屬半發酵茶，綠茶鑲紅邊以各葉邊緣都有紅邊，葉片中部成淡綠為上；清香型烏龍茶及包種茶為輕度發酵茶，其葉在邊緣鋸齒稍深位置呈紅邊，其他部份呈淡綠色為正常。
★★★(1)茶的鑑定★★★
茶葉之鑑別：
一、新茶與陳茶：
雖然某些茶葉陳茶要比新茶好，可是對大多數茶葉來說「茶以新為貴」。怎樣辨別新茶與陳茶呢？
(一)色澤：新茶清翠碧綠或有油光寶色，陳茶枯灰無光，茶湯黃褐不清。
(二)滋味：新茶滋味醇厚鮮爽，陳茶較淡薄而味道〝滯鈍〞。
(三)香氣：新茶清香，陳茶低悶。
二、高山茶與平地茶：
本省飲茶界人是所稱之「高山茶」是指海拔一千公尺以上之茶園所產製的半球型包種茶﹝俗稱烏龍茶﹞，優質高山茶具有色澤翠綠鮮活、滋味甘醇、滑軟、香氣淡雅、水色蜜綠顯黃及耐沖泡等特色。
高山茶芽葉肥厚，節間長，顏色綠，經製成茶葉，條索緊結肥碩，香氣馥郁，滋味濃厚。
平地茶芽葉較小，葉底堅薄，葉色黃綠欠光潤，製成茶葉後，條索較細瘦，身骨較輕，香氣稍低，滋味和淡。
台灣茶園大部分位於數百公尺海拔之丘陵或山地，配合精巧的製茶技術，生產出許多兼具香氣與滋味之特色茶。
三、春茶、夏茶、秋茶和冬茶：
(一)各季茶之特色：
1.春茶：
由於春季溫度適中、雨量充沛，加上茶樹經秋冬季之休養生息，使得春茶芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質柔軟，滋味鮮爽，香氣濃烈。再我國歷代文獻中都有「以春茶為貴」之記載。
2.夏茶：
由於天氣炎熱，茶樹芽葉生長迅速，能溶解於茶湯的浸出物相對減少，使得茶湯滋味不及春茶鮮爽，香氣不如春茶濃郁，而且滋味較為苦澀。但夏茶所含茶素及咖啡因較高，適合製造紅茶及白毫烏龍茶等滋味強烈、色澤鮮麗的茶。
3.秋茶：
品質介於春茶與夏茶之間，茶樹經春夏兩季生長採摘，芽葉之內含物質相對減少，茶葉滋味、香氣顯得比較平和。
4.冬茶：
水色及香味較春茶淡薄，然製成清香型之烏龍茶與包種茶，香氣細膩少苦澀為其特點。
(二)由乾葉判別：
1.春茶：
條索緊結，芽葉梗肥壯重實，香氣馥郁，偶而夾雜如綠豆般大小之幼果者，乃是春茶特徵。
2.夏茶：
條索鬆散，茶葉輕飄鬆大，嫩梗瘦長，茶果實如念珠大小，芽尖常帶茸毛，香氣略帶粗老。
3.秋茶：
茶葉大小不一，葉張輕薄瘦小，香氣平和，偶而夾有茶花蕾、花朵。
4.冬茶：
茶葉外觀顏色略呈淺翠綠，毛茶黃片稍多，整體顏色較不均勻。
(三)沖泡判別：
將茶葉沖泡後聞香、嚐味、看葉底。
1.春茶：
沖泡時茶葉下沈較快，香氣濃烈持久，滋味醇厚，湯色清澈明亮，葉底柔軟厚實，正常芽葉多，葉脈細密，葉綠鋸齒不明顯者。
2.夏茶：
沖泡時茶葉下沈較慢，香氣欠高，味帶苦澀，葉底薄而較硬，對開葉(頂芽不明顯)相對較多，葉脈較粗，葉緣鋸齒明顯。
3.秋茶：
香氣不高，滋味淡薄稍澀，對開葉多，葉緣鋸齒明顯，葉張大小不一。
4.冬茶：
香氣較偏淡香型，滋味柔順較春茶淡薄。
各季茶在外表型態與品質特點之差異，主要由氣溫、雨量、溫度、日照等不同氣候條件造成的，各茶區地理環境不同，各季茶彼此間也會也會有不同的表現。
★★★(2)茶的製造★★★
茶之製造過程： 茶葉製造過程因各種茶而有所不同；大致上的主要步驟如下:
採摘【茶青】→萎凋《 →發酵→ 殺青→ 捻揉 → 解塊→ 乾燥
茶青經過以上步驟即可沖泡飲用，稱為【毛茶】，可再經過精製、烘焙 此時茶葉具有
熟香，若 焙活火得當，則為上好茶葉，若欲增加香味，可 薰花香，使具花香。
★★★(3)如何泡好一杯茶★★★
泡茶用水：
(一)、水質：
會直接影響茶湯品質，水質不好就很難正確反應出茶葉的特性及色、香、味，尤其對茶湯滋味影響最大。泉水經砂石過濾，又處於流動狀態，通常比較潔淨清爽，水質也較穩定；井水屬地下水，一般而言，深層地下水污染少，水質較潔淨，而淺層地下水易受地面污染，水質較差，所以深井比淺井的水質好，如到經常使用的活水汲水，水質不至於太差。
然而，泉水之水源、流經途徑及其所含溶解物質的不同，質地亦有差異，並非所有泉水都是上等的，有的飲用，而有的井水卻質地優異。
雨水和雪水古人喻為「天泉 」，然本省雪水取得不易，雨水又遭空氣污染之影響，所以較少人用來泡茶。
自來水是取用最方便的泡茶用水，但因加氯消毒的關係，氣味頗重，用來泡茶會影響茶湯品質。可將自來水貯放在無蓋容器中靜置二十四小時，待氯氣逸去後再行使用；或打開壺蓋煮五分鐘，令氯氣蒸散後再泡茶。也可適當使用淨水器過濾後再使用，基本上亦能保存茶湯應有之色、香、味。
蒸餾水為經人工製造的軟水，雖絕對純淨，但煮沸後泡出茶湯之表現，並不見得比其他水質佳，且成本較高。
(二)、水溫：
1.茶葉比賽：
評審泡茶用水溫度應達沸滾起泡的程度，沸滾過久或不到100C的水用來泡茶，不是難達到評茶的良好效果，就是不容易控制整個比賽過程水溫的一致性。
2.一般品茗：
需視茶葉的特質決定用多少度的水泡茶。發酵少的，焙火輕的，茶芽多的細碎茶葉，則沖泡水溫不能太高。
(1)一般茶葉外觀色澤越綠，水溫要越低，溫度太高則不但會破壞綠茶的維他命Ｃ，且會使茶湯變苦，一般沖綠茶，水溫在80度Ｃ以下即可。
(2)包種清茶發酵輕，焙火少者，水溫以85度Ｃ左右為宜，如輕過再焙火，溫度可稍高。
(3)凍頂烏龍、鐵觀音等發酵稍重、輕揉捻外型較緊結的茶，則沖泡水溫可提高，中下焙火者90度C~95度C即可，焙火重或陳年老茶，則要95度C~100度C的水才泡得開。
(4)細嫩芽茶，茶葉細碎者、小袋茶包等溫度不宜太高，85度C左右即可。
浸泡時間：
茶葉浸泡時間的長短，關係茶湯中可容物的量與質，直接影響茶的品質。浸泡時間與茶葉用量、水溫、茶葉粗嫩有關，以三公克茶葉沖泡水的比例浸泡五分鐘（鐵觀音與發酵稍重的茶六分鐘）為標準，此時茶湯中各種浸出物比例適中，湯色、滋味合宜。
茶葉放得多，浸泡時間就要減少，條索彎曲緊結的茶葉最好不要放超過半壺，免得茶葉沖泡後膨脹而舒展不開，揉捻成珠球狀的茶葉更要控制浸泡時間，否則常濃度太高而不堪入口。細嫩的茶葉，茶汁容易浸出，沖泡時間可短些，粗老茶葉，茶汁不易浸出，浸泡時間應長些。
當然，個人可依喜好調整茶葉用量及浸泡時間，以求其適口的濃度。
泡茶用具的選擇：
沖泡茶葉除了好茶、好水外，還要有適當的泡茶用具，尤其茶壺的質地與泡茶效果有很大的關係。
(一)好茶壺應具備之條件：
1.壺嘴的出水要流暢，不淋滾茶汁，不濺水花。
2.壺蓋與壺身要密合，水壺口與出水的嘴要在同一水平面上。壺身宜淺不宜深，壺蓋宜緊不宜鬆。
3.無泥味、雜味。
4.能適應?N熱急遽之變化，不滲漏，不易破裂。
5.質地能配合所沖泡茶葉之種類，將茶之特色發揮得淋漓盡致。
6.方便置入茶葉，容水量足夠。
7.泡後茶湯能夠保溫，不會散熱太快，能讓茶葉成份在短時間內合宜浸出。
(二)以下介紹幾種國人常用來泡茶的器具：
1.陶土茶具：
最負盛名的紫砂壺是陶器的一種，成陶火溫在1000 ~ 1200°C，質地緻密，既不滲漏，又有肉眼看不見的氣孔，能吸附茶汁，蘊蓄茶味，且傳熱緩慢不致燙手，即使冷熱驟變，也不致破裂；用紫砂壺泡茶，香味醇和保溫性好無熟湯味，能保茶真髓，一般認為用來泡台灣的烏龍茶，鐵觀音等半發酵茶最能展現茶味特色。
2.瓷器茶具：
無吸水性，音清而韻長，瓷器以白為貴，約1300度C左右燒成，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性適中，對茶不會發生化學反應，泡茶能獲得較好的色香味，且造型美觀精巧，適合用來沖泡輕發酵、重香氣，如文山包種茶。
3.玻璃茶具：
質地透明、傳熱快、不透氣，以玻璃杯泡茶，茶葉在整個沖泡過程中的上下穿動、葉片逐漸舒展的情形以及R露的茶湯顏色，均可一覽無遺。玻璃茶具的缺點是容易破碎、較燙手，但價廉物美。用玻璃茶具沖泡龍井、碧螺春等綠茶，杯中輕霧飄渺，茶芽朵朵、亭亭玉立，或旗槍交錯、上下浮沈，賞心悅目別有風趣。
4.其他質料茶具：
塑膠茶具往往帶有異味，以熱水泡茶對茶味有影響，紙杯、塑膠杯亦然，除臨時急用外，實不宜用來泡好茶。用保溫杯泡高級綠茶，因長時間保溫，香氣低悶並有熟味，亦不適宜。
5.茶杯：
為便於欣賞茶湯顏色，及容易清洗，杯子內面最好上釉，而?B是白色或淺色。
6.茶海：
或稱茶盅，茶壺內之茶湯浸泡至適當濃度後，以求茶湯倒至茶海，再分倒於各小茶杯內，以求茶湯濃度之均勻。亦可於茶海上覆一濾網，以濾去茶渣、茶末。
7.蓋碗：
分為茶碗、碗蓋、托碟三部份，置茶三公克於碗內，沖水約150度C，加蓋五~六分鐘後飲用。以此法泡茶，通常喝上一泡已足，至多再加沖一次。
此外，茶具應保持潔淨，尤其不可沾有油膩，以免影響茶味。
★★★(4)茶的種類★★★
茶之分類
依外型區分 :
直條形 ------------------------- 如清茶.
半球形 ------------------------- 如烏龍.
全捲形 ------------------------- 如鐵觀音.
細碎形 ------------------------- 如紅茶.
依發酵區分 :
不發酵茶(綠茶) ------------- 如龍井,碧螺春.
半發酵茶 --------------------- 輕發酵茶 : 如清茶.
中發酵茶 : --------------------如凍頂烏龍,鐵觀音,水仙,武夷.
重發酵茶 :---------------------如白豪烏龍.
全發酵茶 ----------------------如紅茶.
依季節區分 :
春茶 ----------------------------為節氣穀雨前後五天採成的茶葉稱之.春茶韻最好.
夏茶 ----------------------------春茶收成後四十天稱之(以製作膨風茶為最佳.)
秋茶 ---------------------------以中秋節前後採收為主.
冬茶 --------------------------俗稱五水茶,香中極品,香味清雅,韻較淡,為冬至前後採收.
依烘火分類:
1.輕火-生茶。
2.中火-半熟茶或半生茶
3.重火-熟茶
依栽培分類:
露天茶及覆下茶 ,日本的玉露茶及碾茶較多為覆下茶 ,其餘的均為露天茶。
依地方分類:
有許多生產茶很有名的地方 常以該產地的地名冠於茶名上 如凍頂烏龍 石棹烏龍
紅香烏龍 松柏烏龍 奧萬大烏龍 木柵鐵觀音 安溪鐵觀音 文山包種 祁門紅茶 大吉嶺紅茶
港口茶等等: 。注意看前面都是冠上地名喔
依海拔分類:
如產茶區域海拔1000公尺以上者稱高山茶。
依季節分類:
1.春茶-又稱頭水茶或頭班茶,為清明節到夏至前所採的茶(三月上旬至五月中旬)以製
造綠茶及包種茶為佳。
2.夏茶-又稱二水茶或二班茶,在夏季前後採製者,以製造紅茶及烏龍茶最佳,台灣夏季可
收兩次,第一次稱頭夏,第二次稱六月白(約大小暑節氣前後)。
3.秋茶-又稱三水茶,即夏茶採後一個月至秋天所再採製者,台灣秋季可採收兩次,第一次
稱秋茶,第二次稱白露筍或白露茶。
4.冬茶-即秋分後所採製者,我國東南茶區很少採製,僅雲南和台灣較溫暖而尚有採製。
在台灣地區某些茶區可採收兩次,第一次稱冬茶(立冬前後),第二次稱冬片(冬至前後)。
5.不知春-立春前所採製者。
按茶樹分類:
如大葉種茶、小葉種茶、青心烏龍、水仙、金萓、鐵觀音、四季春、武夷、大紅袍、
香櫞、阿薩姆 、翠玉等等。
依萎凋分類:
1.不萎凋茶-綠茶。
2.萎凋茶-紅茶、黃茶、黑茶、青茶(烏龍茶)、白茶。
依形狀分類:
1.散茶-正茶: 條茶------綠茶之珍眉、文山包種茶。
碎茶------碎型紅茶。
圓茶------珠茶。
2.壓緊茶 茶磚------普洱茶磚。
餅茶------普洱七子餅等。
方茶------普洱方茶。
六堡茶----廣西昌蒼梧六堡茶葉。
沱茶-------雲南沱茶。
3.束茶 龍鬚茶。
4.竹筒茶 雲南的竹筒茶。
依程序分類
1.毛茶-即粗製茶或初製茶,各種茶葉經初製成之後的成品,其外形"不均一"且較有枝梗
統稱毛茶。
2.精製茶-或稱成茶'再製茶;毛茶經過精製的手續如撿梗篩分,使成品的品質劃一形狀整
齊即是。
★★★(5)茶葉的保存★★★
茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味，若貯存方法稍有不當，就會在短時期內失去風味，而且愈是輕發酵高清香的名貴茶葉，愈是難以保存。通常茶葉在眝放一段時間後，香氣、湯色、滋味、顏色會發生變化，原來的新茶味消失，陳味漸露。
一、影響茶葉變質的環境因素：
影響茶葉變質、陳化的主要環境條件是溫度、水分、氧氣、u和它們之間的相互作用。
(一)溫度：
溫度愈高、茶葉外觀色澤越容易變褐色，低溫冷藏(凍)可有效減緩茶葉變褐及陳化。
(二)水分：
茶葉中水分含量超過5%時會使茶葉品質加速劣變，並促進茶葉中殘留酵素之氧化，使茶葉色澤變質。
(三)氧氣：
引起茶葉劣變的各種物質之氧化作用，均與氧氣之存在有關。
(四)光線：
光線照射對茶葉會產生不良的引響，光照會加速茶葉中各種化學反應之進行，葉綠素經光線照射易褪色。
由上述可知:
1.降低眝存環境溫度。
2.保持茶葉適當含水量。
3.阻隔茶葉與氧氣之接觸。
4.防止光線直射等均可減緩茶葉的變質。
二、茶葉的貯藏方法：
一般家庭選購的茶葉多為罐裝或散裝茶，由於買回後不是一次泡完，所以就會遭遇到眝存的問題，以下建議幾種家庭常用的茶葉眝存方法：
(一)塑膠袋、鋁箔袋貯存法：
最好選有封口且為裝食品用之塑膠袋，材料厚實一點、密度高的較好，不要用有味道或再製的塑膠袋。裝入茶後袋中空氣應盡量擠出，如能用第二個塑膠袋反向套上則更佳，以透明塑膠袋裝茶後不宜照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑膠袋類同。另外，將買回來的茶分袋包裝，密封後裝置於冰箱內，然後分批沖泡，以減少茶葉開封後與空氣接觸的機會，延緩品質劣變的產生。
(二)金屬罐貯存法：
可選用鐵罐、不銹鋼罐或質地密實的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過其他物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置於罐內，蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁後倒棄，以去除異味。市面上有販售兩層蓋子的不銹鋼茶罐，簡便而實用，如能配合以清潔無味之塑膠袋裝茶後，再置入罐內蓋上蓋子，以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有茶葉的金屬罐應置於陰涼處，不要放在陽光直設、有異味、潮溼、有熱源的地方，如此，鐵罐才不易生銹，亦可減緩茶葉陳化、劣變的速度。另錫罐材料緻密，對防潮、防氧化、阻光、防?夾釩雃n的效果。
(三)低溫貯存法：
將茶葉貯存的環境保持在5度C以下，也就是使用冷藏庫或冷凍庫保存茶葉，使用此法應注意：
1.貯存期六個月以內者，冷藏溫度以維持0~5度C最經濟有效；貯藏期超過半年者，以冷凍(-10至-18度C)較佳。
2.貯茶以專用冷藏(冷凍)庫最好，如必須與其他食物共冷藏(凍)，則茶葉應妥善包裝，完全密封以免吸附異味。
3.冷藏(冷凍)庫內之空氣循環良好，以達冷卻效果。
4.一次購買多量茶葉時，應先予小包(罐)分裝，在放入冷藏(凍)庫中，每次取出所需沖泡量，不宜將同一包茶反覆冷凍、解凍。
5.由冷藏(冷凍)庫內取出茶葉時，應先讓茶罐內茶葉溫度回升至與室溫相近，才可取出茶葉，否則驟予打開茶罐，茶葉容易凝結水氣而增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。
(四)茶葉長期貯存再處理方法：
1.茶葉含水量控制在3-5%才能作長時間的保存,，焙火及乾燥程度與茶葉貯藏期限有相當重要關係；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。
2.茶葉最適貯存期屆滿時，應取出再焙火。可洗淨電鍋至無味，拭乾後倒茶葉於瓷盤或鋁箔紙上置入電鍋內，開關切至「保溫」位置，鍋蓋半掩，適時翻動，約半天時間，茶葉由陳舊味轉清熟香，以食?瑹漱壯Y碎為宜，俟降溫冷卻後，始可再行包裝貯藏。
3.有人以微波爐乾燥、烘焙茶葉，唯其加熱時間短，且爐門需緊閉，火侯不易控制，常導致茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點，技術上仍待克服。
4.最穩當的方法是將珍藏的茶葉委請熟識的茶師或茶農代為焙火。
★★★(6)台灣主要茶葉的分類★★★
世界茶葉多根據中國茶的分類， 依據製程中發酵程度輕重 主要可分以下三類
不發酵茶 所有綠茶類屬之。按殺菁方法分類：
1)炒青綠茶：用鍋炒方式乾燥製成的綠茶。如：龍井、碧螺春、信陽毛尖。
2)蒸青綠茶：鮮葉經高溫蒸氣殺青、揉捻、乾燥製成綠茶。茶條緊直略扁，如日本煎茶。
全發酵茶 所有紅茶類屬之。按外型分類
1)條型紅茶
功夫紅茶：滇紅、祁紅。
小種紅茶：正山小種。
2)紅碎茶
再以發酵(8~60%)與焙火程度區分如下：
半發酵茶：
文山包種茶：
1)清香包種：輕發酵、輕焙火（發酵程度８～１２％）。產於北台灣文山茶區，外形成條索狀，色澤翠綠，湯色蜜綠金黃，洋溢多種自然花香，滋味清爽甘醇。
2)奇種烏龍：（本號特產）輕發酵、中焙火。特選上等清香包種茶，以正統武夷岩茶製法，文火炭焙，精製而成。湯色紅褐，耐泡，滋味更甘甜飽滿，含蜂蜜香。
凍頂烏龍茶：球型烏龍茶：輕發酵（發酵程度１５～２５％）主產於中台灣中高海拔山區（１０００ｍ以上稱高山烏龍茶），外型彎曲緊結呈球型，湯色橙黃明亮，近似天然果香，滋味淳厚甘甜。焙火分輕焙火（清香烏龍茶）與中焙火（濃味烏龍茶）。
鐵觀音茶：輕發酵，重焙火（發酵程度１５～３０％）。主產於木柵及福建安溪。外形成半球捲曲，重焙火後，水色紅亮，滋味淳厚甘潤，香沈而濃，回甘悠長。有天然”蘭花香”和特殊”鐵觀韻”。
東方美人茶：中發酵，輕焙火（發酵程度４５～５０％）。主產於竹苗或石碇等飌洁A外觀白毫肥大，葉呈紅、黃、綠相間，色澤艷麗，茶湯呈澄紅，水色明亮，具蜂蜜味與熟果香。飲茶時滴一點香檳，風味特佳。又稱白毫烏龍或香檳烏龍茶。
花茶：以高級包種茶窨茉莉花製成。茶香花香兼具。以透明高杯沖飲。
2008年4月22日 星期二
台灣維他命超貴 法院也質疑
記者蘇位榮台北報導
台灣維他命的價格，比國外高出好幾倍，消費者成了冤大頭。法官也透過判決書，質疑政府的管制政策不當。
台北地院最近在一項判決中指出，全世界一百多個國家都將維他命列為「食品」，我國卻列為「藥品」，導致進口維他命必須經衛生署核准，造成價格高出國外好幾倍的畸形現象。合議庭因此質疑衛生署將維他命列為「藥品」管制的正當性。
吉星藥局負責人謝素怡透過友人從國外帶回維他命善存販賣，被控違反藥事法販賣禁藥罪；但台北地院法官認為旅客自國外帶回來的藥品，依藥事法「但書」規定已不算禁藥，販售這些「自用藥品」不罰，因而罕見地判決謝素怡無罪。
國人到國外旅遊經常採購各種維他命，除了價格較便宜，也認為原廠的成分比較好。合議庭審理本案曾函詢台灣惠氏公司有關善存製造問題，惠氏回函表示，台灣惠氏生產銷售的善存及銀寶善存屬舊配方，美國惠氏是用新配方，比台灣產品多三個成分：硼、葉黃素及番茄紅素。
合議庭判決指出，台灣的消費者付出比美國高數倍的價款，卻取得舊配方的善存及銀寶善存，「為維謢消費者權益及國人用藥安全，政府應檢討修正相關法令」。
在台北市襄陽路經營藥局的謝素怡，兩年多前透過弟弟及空姐從美國帶回善存及銀寶善存，在店內販賣。台灣惠氏及美國惠氏派人偽裝顧客上門購買後，向調查局檢舉，謝素怡被依違反藥事法販售禁藥罪起訴。
合議庭指出，藥物藥商管理法（藥事法的前身）或藥事法都允許旅客或隨交通工具服務人員攜帶自用藥品入境，並明文規定這類藥品不屬禁藥，攜帶入境不罰。而依修正前的藥物藥商管理法施行細則，若販賣這類攜帶入境的自用藥品，可處一年以上、七年以下徒刑。判決書說，藥物藥商管理法於八十三年修正改名為藥事法時，刪除了施行細則中上述罰則，藥事法因此欠缺相關處罰規定。
合議庭表示，最高法院八十六年的一項確定判決也指出，旅客或隨交通工具服務人員攜帶進口的自用藥品，不屬於未經核准擅自輸入的禁藥；如有販賣該藥品，不構成販賣禁藥罪。
據此，合議庭認為本案自應判決無罪，才符合罪刑法定原則。
2008年4月19日 星期六
天天五蔬果，健康好結果。
世界衛生組織建議每人每日應進食五份蔬果。蔬菜含豐富的維他命A、D、各種礦物質及纖維素，有助提升免疫力和預防便秘，而水果含有助增強抵抗力的維他命A、B、C。只要進食適量的蔬菜、水果，便可有助維持身體健康。美國從一九九一年推動全國飲食防癌運動 5 A Day The Color Way，第一步推廣一天吃五份生菜沙拉，接下來宣導每天至少吃五種新鮮蔬果，藉以改變美國人大量肉食的飲食習慣。這項作法的防癌成效卓越，美國人癌症死亡率已在五年前開始下降，其中尤以肺癌死亡率下降最明顯。這股風氣也隨之吹進台灣.
丹麥研究：定期服維他命有害健康
經常服用維他命，到底對身體有沒有好處？丹麥哥本哈根大學的新研究顯示，吃多了營養補充劑，可能對健康無益，還會增加死亡的風險。
香蕉、蘋果、蔬菜，這些食物裡頭，含有豐富的營養素，醫生總是鼓勵我們多吃。不過相信有很多人，在攝取蔬果以外，還會購買維他命補充劑，想要讓自己更健康。 不過丹麥的哥本哈根大學，卻提出一項新的研究報告，裡頭指出有些營養補充劑，吃太多不但沒好處，還有可能增加死亡風險。這份報告針對23萬3千人，進行了67項不同的研究，結果指出。CNN記者：「定期服用維他命A，會讓死亡風險增加16%，胡蘿蔔素會增加7%，維他命E會增加4%。」其實連大家最常吃的維他命C，專家認為雖然無害，不過對預防感冒，似乎沒有太大作用。營養學者：「 我們必須嚴正對待(報告)，在經過67項研究後，有很多證據和資料可以證明，所以我們不該一次吃很多，而是吃需要的。」不過這份報告也指出，他們的研究對象，是針對化學合成的營養補充劑；所以如果從蔬果攝取天然維他命，對健康可能比較有幫助。
2008年4月18日 星期五
多吃蔬食別吃肉 也能減碳救地球
更新日期:2008/04/18
全球暖化議題發燒，節能減碳已經成為最環保的訴求。由素食界與環保界、動保界跨界結盟成立的「蔬食抗暖化行動聯盟」，今天上午在環保署前宣佈成立，呼籲民眾多吃蔬菜別吃肉，減少二氧化碳的排放。（張德厚報導）
「蔬食抗暖化行動聯盟」表示，畜牧業所產生的二氧化碳排放量相當驚人，如果畜牧業沒有做好環保措施，其對於環境的影響，一點都不亞於工業污染，而生產一人份肉食所消耗的能源，大於十人份的蔬菜飲食，所以呼籲民眾少吃、或是不要吃肉，以蔬菜取代肉食品，如此減少肉類的生產，就能減少二氧化碳的排放。蔬食抗暖化行動聯盟成員潘瀚聲：『畜牧業所造成的環境污染，比工業還要嚴重，畜牧業所排放的二氧化碳占全球的兩成，我們認為多吃蔬果少吃肉，其實可以幫助地球變得更健康、幫地球降溫、對抗暖化。』
「蔬食抗暖化行動聯盟」指出，如果改吃蔬菜不吃肉，每人每天就可以減少4.1公斤的CO2，等於180-360棵樹一天的CO2吸收量，若長期吃素，即可完全抵銷家庭水電與瓦斯的平均CO2排放量。除了呼籲民眾少吃肉外，聯盟也呼籲準總統馬英九及新政府閣員，都能多吃蔬食，並在公家機構推行蔬食友善環境，一起為抗暖化、地球降溫而努力。
2008年3月23日 星期日
新農業運動: 漂鳥計畫
計畫源起
~ 提供發現返鄉農業達人的成功經驗，保留在地的風土民情 ~
十九世紀末德國青年發起漂鳥運動，學習候鳥精神，在自然中歷練生活的能力，創造屬於青年的新文化。戶外體驗教育在國際亦已行之有年，教育學家提倡以冒險教育，構思另類教學理念，就是讓青少年在自然的環境裡培養擁有堅強的意志力迎接未來生活的挑戰。並鼓勵都市年輕人放棄現代化的舒適生活，放棄個人主義來建立共同團體生活，進入自然環境，擷取更多的生活智慧，以尋找友誼、生活樂趣，滿足對異地的嚮往，並培養青年堅毅的性格和建立無懼的勇氣面對逆境。
環顧台灣社會，在資訊快速流通及生活富裕的條件下，青年人對於生活目標及社會公益之參與度，不及網路遊戲及追求物質享受之重視，在社會及學校教育體制之外，若能透過自然教育與農業體驗的生活教育，提供青年人最好的心靈故鄉。有鑑於此，本學會配合農委會推動之「台灣漂鳥運動」所規劃各項提供青年學生以漂鳥方式到農、漁村及山林體驗、學習農業之機會，並實際參與農業工作之農業體驗學習活動，使其認同喜愛本土農業。
透過資訊網站的建立，期望提供國內青年能有機會親近國土，進而對台灣鄉村及農業產生認同感，更學習在自然環境中追尋生活的真理，磨練生活的能力，重塑台灣青年的價值觀，讓青少年對生命、對環境、對世界充滿服務、奮鬥、永不放棄的精神，更期望讓農業及農村成為都市青年這群漂鳥們的駐足點及最後歸宿，積極改善我國農業人力老化、勞力不足之問題。為利上揭計畫目標之推動，本年度爰提出委託專業廠商辦理本網站建置工作。
推動理念
~ 提供發現返鄉農業達人的成功經驗，保留在地的風土民情 ~
「台灣漂鳥運動」的源起
台灣加入WTO之後，精緻農業與休閒農業成為最具潛力的明星產業，加上近年來重視綠色生活的樂活族﹙Lohas：lifestyles of health and sustainability﹚成為最熱門而活躍的族群，注重環保、讓地球資源永續經營的想法，儼然成為生活型態的主流，而這樣的生活中最常提到的有機飲食、健康食品的源頭，正是農業，而從事農業生產活動的農民們，則是可以改變地球生態的第一線尖兵。
紀錄片導演顏蘭權、莊益增 Yen, Cresh曾以「無米樂」的幽默詼諧，反應真實的台灣高齡化農業現況。相對於一群想要投入農業生產行列卻苦無門路的年輕樂活族，行政院農委會正積極設法成為讓他們加入農業行列的橋樑。
曾擔任農業大縣-屏東縣縣長的現任主委蘇嘉全，在一次偶然的機會下，看到了縱橫山林的作家楊南郡在「與子偕行」一書中寫的文章「漂鳥精神」，於是興起了舉辦讓青年人體驗農村生活的漂鳥活動的想法。透過活動，讓更多年輕人了解農業進而親近農業，甚至在未來，成為農業領域的「留鳥」，也?逐漸高齡化的農業，注入活水。
在楊南郡的文章敘述中，「漂鳥精神」是19世紀德國青年發起的運動，目的是要學習候鳥的精神，透過接近自然的過程，激發年輕人的冒險精神，並從中學習生活能力，甚至開創出屬於自己的青年文化。蘇嘉全主委看了這篇文章後，認為這樣的運動，若改成讓年輕人體驗農村生活、了解農業，進而願意成為農業生產的一份子，必然可以因此擦出不一樣的火花，讓台灣農業更年輕化。
在國外，體驗式的夏令營與戶外教育非常興盛，然而台灣年輕人卻習慣舒適的生活與都會化的活動。國外的體驗式、冒險式漂鳥精神，透過徒步旅行的方式親近大自然，以自我教育獲得冒險體驗的樂趣，著重於大自然與森林的體驗。農委會的「台灣漂鳥活動」，則設定在「農業體驗」的範疇。
台灣的精緻農業包括有機農業、有機茶業、休閒農業、箱網養殖業、甚至畜牧經營等都各有特色，漂鳥活動剛開始透過農村體驗吸引年輕人參與，讓他們從活動中了解農業的趣味性，進而有興趣成為農業生產的生力軍。
「台灣漂鳥運動」希望藉由年輕人下鄉參與，體會「斯土斯有民」，腳踏實地的農村生活，進而對農業產生興趣，然後再由農委會透過各式配套輔導措施，讓有心投入農業行列的年輕人成為專業的生產者，讓台灣農業逐步年輕化。
過去的農業輔導，大多設定在從事農業本業的年輕人，「台灣漂鳥運動」希望擴大範圍，讓各行各業不同領域的年輕人共同參與，進而帶來全新的觀點，集思廣益?農業挹住新點子，活化現有農業發展。?了讓這樣的希望成真，後續的支援與配套措施就成為農委會最重要的課題。
目前由農委會輔導處規劃的「台灣漂鳥運動」，初步將以有機茶葉、有機農業、箱網養殖業、休閒農業與畜牧經營等不同類別的農業體驗，舉辦系列活動。後續則將推出配套的輔導措施，包括農業經營貸款、農業生產器材補助、以及透過農委會的試驗所與改良場提供專業技術與知識輔導、或透過農業體系輔導加入產銷班履歷制度，讓有心從「漂鳥」變成「留鳥」的年輕人，獲得政府全面性的支持，進而實現讓農業人口年輕化的夢想。
資料來源: 農委會
~ 提供發現返鄉農業達人的成功經驗，保留在地的風土民情 ~
十九世紀末德國青年發起漂鳥運動，學習候鳥精神，在自然中歷練生活的能力，創造屬於青年的新文化。戶外體驗教育在國際亦已行之有年，教育學家提倡以冒險教育，構思另類教學理念，就是讓青少年在自然的環境裡培養擁有堅強的意志力迎接未來生活的挑戰。並鼓勵都市年輕人放棄現代化的舒適生活，放棄個人主義來建立共同團體生活，進入自然環境，擷取更多的生活智慧，以尋找友誼、生活樂趣，滿足對異地的嚮往，並培養青年堅毅的性格和建立無懼的勇氣面對逆境。
環顧台灣社會，在資訊快速流通及生活富裕的條件下，青年人對於生活目標及社會公益之參與度，不及網路遊戲及追求物質享受之重視，在社會及學校教育體制之外，若能透過自然教育與農業體驗的生活教育，提供青年人最好的心靈故鄉。有鑑於此，本學會配合農委會推動之「台灣漂鳥運動」所規劃各項提供青年學生以漂鳥方式到農、漁村及山林體驗、學習農業之機會，並實際參與農業工作之農業體驗學習活動，使其認同喜愛本土農業。
透過資訊網站的建立，期望提供國內青年能有機會親近國土，進而對台灣鄉村及農業產生認同感，更學習在自然環境中追尋生活的真理，磨練生活的能力，重塑台灣青年的價值觀，讓青少年對生命、對環境、對世界充滿服務、奮鬥、永不放棄的精神，更期望讓農業及農村成為都市青年這群漂鳥們的駐足點及最後歸宿，積極改善我國農業人力老化、勞力不足之問題。為利上揭計畫目標之推動，本年度爰提出委託專業廠商辦理本網站建置工作。
推動理念
~ 提供發現返鄉農業達人的成功經驗，保留在地的風土民情 ~
「台灣漂鳥運動」的源起
台灣加入WTO之後，精緻農業與休閒農業成為最具潛力的明星產業，加上近年來重視綠色生活的樂活族﹙Lohas：lifestyles of health and sustainability﹚成為最熱門而活躍的族群，注重環保、讓地球資源永續經營的想法，儼然成為生活型態的主流，而這樣的生活中最常提到的有機飲食、健康食品的源頭，正是農業，而從事農業生產活動的農民們，則是可以改變地球生態的第一線尖兵。
紀錄片導演顏蘭權、莊益增 Yen, Cresh曾以「無米樂」的幽默詼諧，反應真實的台灣高齡化農業現況。相對於一群想要投入農業生產行列卻苦無門路的年輕樂活族，行政院農委會正積極設法成為讓他們加入農業行列的橋樑。
曾擔任農業大縣-屏東縣縣長的現任主委蘇嘉全，在一次偶然的機會下，看到了縱橫山林的作家楊南郡在「與子偕行」一書中寫的文章「漂鳥精神」，於是興起了舉辦讓青年人體驗農村生活的漂鳥活動的想法。透過活動，讓更多年輕人了解農業進而親近農業，甚至在未來，成為農業領域的「留鳥」，也?逐漸高齡化的農業，注入活水。
在楊南郡的文章敘述中，「漂鳥精神」是19世紀德國青年發起的運動，目的是要學習候鳥的精神，透過接近自然的過程，激發年輕人的冒險精神，並從中學習生活能力，甚至開創出屬於自己的青年文化。蘇嘉全主委看了這篇文章後，認為這樣的運動，若改成讓年輕人體驗農村生活、了解農業，進而願意成為農業生產的一份子，必然可以因此擦出不一樣的火花，讓台灣農業更年輕化。
在國外，體驗式的夏令營與戶外教育非常興盛，然而台灣年輕人卻習慣舒適的生活與都會化的活動。國外的體驗式、冒險式漂鳥精神，透過徒步旅行的方式親近大自然，以自我教育獲得冒險體驗的樂趣，著重於大自然與森林的體驗。農委會的「台灣漂鳥活動」，則設定在「農業體驗」的範疇。
台灣的精緻農業包括有機農業、有機茶業、休閒農業、箱網養殖業、甚至畜牧經營等都各有特色，漂鳥活動剛開始透過農村體驗吸引年輕人參與，讓他們從活動中了解農業的趣味性，進而有興趣成為農業生產的生力軍。
「台灣漂鳥運動」希望藉由年輕人下鄉參與，體會「斯土斯有民」，腳踏實地的農村生活，進而對農業產生興趣，然後再由農委會透過各式配套輔導措施，讓有心投入農業行列的年輕人成為專業的生產者，讓台灣農業逐步年輕化。
過去的農業輔導，大多設定在從事農業本業的年輕人，「台灣漂鳥運動」希望擴大範圍，讓各行各業不同領域的年輕人共同參與，進而帶來全新的觀點，集思廣益?農業挹住新點子，活化現有農業發展。?了讓這樣的希望成真，後續的支援與配套措施就成為農委會最重要的課題。
目前由農委會輔導處規劃的「台灣漂鳥運動」，初步將以有機茶葉、有機農業、箱網養殖業、休閒農業與畜牧經營等不同類別的農業體驗，舉辦系列活動。後續則將推出配套的輔導措施，包括農業經營貸款、農業生產器材補助、以及透過農委會的試驗所與改良場提供專業技術與知識輔導、或透過農業體系輔導加入產銷班履歷制度，讓有心從「漂鳥」變成「留鳥」的年輕人，獲得政府全面性的支持，進而實現讓農業人口年輕化的夢想。
資料來源: 農委會
恐怖！雲林西螺茼蒿 含4種毒農藥
更新日期:2008/03/23 13:26 黃志偉
超市裡販售的茼蒿，竟然含有高達4種禁用農藥，這怎麼有人敢買呢？衛生署進一步檢驗，發現禁用農藥中的殺蟲劑，具有神經毒性，長期食用，恐怕會出現身體抽搐等後遺症，衛生署對雲林西螺的中盤商，開出3萬元罰單，至於販賣的超市，上午才緊急下架。
記者：「茼蒿還有嗎？」超市人員：「茼蒿下架啦。」
滿櫃蔬果生鮮，只有茼蒿下架，位子變得空空蕩蕩，因為驗出過量的毒農藥。超市人員：「元月份有經過衛生局檢驗，茼蒿農藥有偏高。」
衛生署抽檢發現，這裡的茼蒿殘留4種禁止使用的農藥，包括芬普尼和雙特松，都具有神經毒性，長期食用可能致癌和造成抽蓄。有毒茼蒿已經被消費者吃進肚子了，這間彰化鹿港的生鮮超市，只好向民眾道歉。超市人員：「(茼蒿)全面下架，退回總部退回給廠商。」
衛生署追查上游，開了雲林西螺一名中盤商3萬元的罰單，但目前還查不出供貨農民，毒茼蒿到底還有沒有流通在市面上，讓人憂心。
2008年1月6日 星期日
農糧署抽驗 5件有機米殘留農藥
〔記者鍾麗華／台北報導〕知名的有機米竟檢出農藥殘留！農委會去年抽檢經認證的市售有機米，包括關山、日康、東豐、福鹿等檢出農藥亞賜圃殘留，不合格率為十一．四％。農委會表示，已要求不合格產品全數下架，並依法處罰。由於農委會未立即發布消息，消費者可能把這些不合格米吃下肚。
去年一月爆發知名有機米—銀川米、池上大地米檢出農藥，農糧署一度計畫放寬農藥安全容許量的五％，但消基會等團體堅決反對，在輿論觀感不佳後，最後緊急喊卡。
根據衛生署「米類殘留農藥安全容許量」，亞賜圃為○．五ＰＰＭ（百萬分之一），問題有機米分別為○．○二至○．○四ＰＰＭ間，為一般米類容許量的四％至八％。
農委會農糧署每兩個月針對全國的有機米產銷班的產品進行抽檢，每班至少抽檢一件，並由該會的農業藥物毒物試驗所化驗。去年抽檢六次，前五次全合格，十一月抽檢四十四件九十六年一期稻作，有五件檢出亞賜圃，且都在花東地區。
不合格的有機米中，花蓮富里的「日康有機米」就有兩件，此外，還包括花蓮玉里的「東豐有機米」，以及在太平洋崇光百貨抽出的「關山有機糙米」，其生產製造者為關山鎮農會碾米工廠。
有機米依法不得使用農藥
而號稱有日本摩斯漢堡指定為有機米漢堡材料，並在包裝上貼上農友照片的「福鹿有機米」，其亞賜圃殘留達○．○四ＰＰＭ，濃度最高，其他則為○．○二ＰＰＭ，雖然合於一般食米標準，但要宣稱有機，依法就不得驗出農藥，可依「食品衛生管理法」處罰。
被檢測不合格者，農糧署解釋，有的是鄰田污染，有的則是有機米加工包裝設備並未和一般米區隔，或是生長的過程「碰到」亞賜圃，部分產銷班仍需要一點時間才能完成改善。
發布慢半拍 早已吃下肚
對於農委會未在第一時間發布新聞，消基會董事長程仁宏認為農委會顯然失職，與今年宣示啟動的「農業安全年」明顯不符，消費者有知的權利，尤其花大錢買了有機產品，不該成了冤大頭。
程仁宏也強調，農委會應重新檢討作業流程，為何經過認證還檢出農藥？應該在田間就將問題產品攔住，才不致流入市面。
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